Refrigerado / Congelado
1200
Boneless Chain Off Loin
- Aplicación
- Porcionado en cocina y constancia de carta
- Preparación
- Deshuesado
- Envasado
- Disponible bajo consulta
Programas de restauración
Especificaciones de porcino para una porción constante
Cortes, formatos de pieza y configuraciones de caja ajustados al tamaño de porción, la preparación, el estado de conservación y los requisitos de entrega recurrente.
Cárnicas de la Litera trabaja con distribuidores y operadores de restauración para revisar códigos de producto, tamaño de pieza, preparación del corte, estado refrigerado o congelado, configuración de caja, requisitos de manipulación y volumen previsto mediante un único proceso comercial estructurado.
Se define en cada programa
Especificación de tamaño de pieza
Preparación con hueso y deshuesada
Formatos refrigerado y congelado
Configuración de caja y embalaje
Pauta de descongelación
Planificación de suministro recurrente
Definido sobre el manejo en cocina y la distribución
El suministro a restauración se define por lo que llega a la cocina: el tamaño de pieza, la preparación, cómo viene envasado el producto para la cámara y cómo se comporta al manipularlo.
Constancia de porción
Tamaño de pieza definido, nivel de despiece, presentación anatómica y códigos de producto aprobados.
- Tamaño de pieza
- Código de producto
- Preparación del corte
- Estado del hueso
- Estado de la corteza
- Estándar de presentación
Formatos de caja y manipulación
Configuraciones de envasado ajustadas al manejo en cámara, el porcionado y el uso en cocina.
- Vacío
- Envasado individual
- Bolsa interior
- Caja
- Formato de caja
- Refrigerado o congelado
Manejo de producto congelado
Condiciones de conservación y pauta de descongelación emitidas con la especificación de producto.
- Temperatura de conservación
- Pauta de descongelación
- Estado del producto
- Presentación tras descongelar
- Marcado de cajas
- Identificación de lote
Planificación de suministro
Pedidos de prueba, entregas programadas, volúmenes previstos y consultas consolidadas de varios productos.
- Envío de prueba
- Programa semanal
- Previsión mensual
- Pedido multiproducto
- Ventana de entrega
- Requisito de contrato
Envasado configurado para el manejo en cámara y el porcionado
Los requisitos de envasado pueden revisarse según el estado del producto, la presentación de la pieza, la configuración de la caja, la información de etiqueta y los requisitos del mercado de destino.
Los formatos de envasado aparecen aquí una vez aprobada su publicación. La configuración disponible para su programa la confirma directamente el equipo comercial.
Productos seleccionados para programas de restauración
Consulte productos adecuados para porcionado, preparación en cocina y distribución a operadores profesionales. La disponibilidad final y la configuración se confirman frente al mercado, el volumen y la especificación técnica requeridos.
Refrigerado / Congelado
1300
Head On, Chain On Tenderloin
- Aplicación
- Preparación con porción controlada
- Preparación
- Deshuesado
- Envasado
- Disponible bajo consulta
Refrigerado / Congelado
3006
Tennis Cut Shoulder
- Aplicación
- Asado, deshilachado y cocción lenta
- Preparación
- Deshuesado
- Envasado
- Disponible bajo consulta
Refrigerado / Congelado
1400
Loin Rib
- Aplicación
- Porcionado de costilla para parrilla y barbacoa
- Preparación
- Con hueso
- Envasado
- Disponible bajo consulta
Refrigerado / Congelado
2300
Spare Rib
- Aplicación
- Porcionado de costilla para parrilla y barbacoa
- Preparación
- Con hueso
- Envasado
- Disponible bajo consulta
Refrigerado / Congelado
1101
Boneless Collar
- Aplicación
- Parrilla, barbacoa y cocción lenta
- Preparación
- Deshuesado
- Envasado
- Disponible bajo consulta
¿Necesita un corte o una especificación que no aparece aquí?
El catálogo reúne 80 especificaciones codificadas en seis familias. Indíquenos el corte, la preparación y el envasado que necesita y el equipo de exportación confirmará qué puede suministrarse.
Del briefing del operador a la entrega programada
- 01
Definir el requisito
Indique los operadores atendidos, el formato de producto, el tamaño de pieza, los requisitos de envasado y el volumen estimado.
- 02
Revisar la especificación
Los equipos comercial y técnico revisan disponibilidad, preparación, estado y documentación del producto.
- 03
Aprobar el programa
Confirme la especificación de producto, la configuración de caja, las etiquetas y las condiciones comerciales.
- 04
Planificar el suministro
Continúe con un envío de prueba, pedidos programados o un programa de distribución a más largo plazo.
Construya un programa de restauración sobre su especificación
Indíquenos qué productos, formatos, volúmenes y requisitos de destino está evaluando. Nuestro equipo de exportación preparará una respuesta comercial estructurada.