Calidad y seguridad alimentaria
Controles de seguridad alimentaria orientados a la integridad del producto y a los requisitos de exportación
Gestión de la seguridad alimentaria, controles de producción, trazabilidad y documentación para el comprador a lo largo del despiece, el envasado, el almacenamiento frigorífico y la expedición.
Marco de control de calidad
Los controles aplicados en producción y los registros que genera cada uno.
APPCC y seguridad alimentaria
Análisis de peligros, puntos de control identificados y verificación aplicada a cada uno.
Controles de producción
Controles definidos en despiece, preparación y manipulación, registrados a medida que se ejecuta el trabajo.
Cadena de frío
Control de temperatura mantenido desde el oreo hasta el almacenamiento y la expedición.
Trazabilidad
La identidad del lote acompaña al producto desde la materia prima hasta la expedición.
Análisis y verificación
Muestreo y análisis conforme al plan y a los requisitos del destino.
Limpieza e higiene
Limpieza, desinfección y controles de higiene programados y verificados.
Dónde se aplica el control
Cada etapa tiene sus propios controles y sus propios registros. Lo que recibe el comprador es el resultado de las cinco.
- Materia primaControles de recepción, documentación e identificación de lote a la entrada.
- DespieceDespiece y preparación según la especificación acordada bajo controles definidos.
- EnvasadoEnvasado según la configuración acordada, con etiquetado y marcado de lote.
- Almacenamiento frigoríficoAlmacenamiento en refrigerado o congelado con temperatura monitorizada.
- ExpediciónCarga con control de temperatura y con la documentación propia del destino.
Trazabilidad
Cada expedición puede seguirse hacia atrás, a través del envasado y el despiece, hasta el lote del que procede, y hacia adelante hasta el destino al que se envió.
- Producto
- Lote
- Despiece
- Envasado
- Almacenamiento frigorífico
- Expedición
Certificación
La documentación de certificación se facilita a compradores cualificados que la soliciten. Los esquemas se publican en esta web únicamente cuando el propio certificado consta en archivo y está en vigor, de modo que esta página nunca recoge uno que no pueda acreditarse.
Documentación para el comprador
- Fichas técnicas y especificaciones de producto
- Certificados vigentes
- Documentación de calidad
- Información de trazabilidad de una expedición suministrada
- Informes de laboratorio cuando corresponda al producto y al destino
La documentación complementaria de calidad y auditoría puede ponerse a disposición de compradores cualificados, sujeta a los requisitos de confidencialidad y acceso aplicables.
Documentación de calidad para su requisito
Indíquenos los productos y el mercado de destino y nuestro equipo de exportación confirmará qué documentación de calidad y regulatoria aplica y qué puede facilitarse.
Documentación relacionada
Ver todoGuías técnicas sobre los requisitos que hay detrás de esta página, dirigidas a equipos de importación y de calidad.
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